Бизнес-идея: производство кваса

Квас – безалкогольный напиток. Изготавливается он путем естественного брожения сахара, квасного сусла и воды. Нередко используется другой способ, схожий с процессом производства газированной воды. В данном случае получается квасный напиток. Он прекрасно утоляет жажду, поэтому летом пользуется повышенным спросом. Хотя квас представлен на полках магазинов круглый год. Поэтому стоит задуматься о том, чтобы организовать бизнес по выпуску традиционного русского напитка.

Этапы приготовления кваса

При этом важно учитывать тот факт, что квас имеет небольшой срок годности. Процесс изготовления кваса состоит из нескольких этапов:

приготовления сусла;
брожения;
осветления;
выдерживания;
фильтрации;
розлива.

Вам все понятно? Все устраивает? Тогда можете составлять бизнес-план производства кваса .

Выбор помещения

Минимальная площадь помещения, в котором вы планируете изготавливать квас, составляет 70м2. Необходимо затратить немало денежных средств на обустройство вентиляции, канализации, тепло- и электроснабжение. Поскольку речь идет о помещении, где будет изготавливаться питьевая продукция, необходимо соблюдать все санитарно-гигиенические нормы. Желательно разделить помещение на несколько сегментов:

для сырья;
для производства;
для вызревания;
для складирования готовой продукции.

Идеальным вариантом для размещения производства кваса станет бывшая столовая. Если приобрести здание в собственность вы пока не можете, то возьмите его в долгосрочную аренду.

Необходимое оборудование

Бизнес-план производства кваса должен предусматривать закупку оборудования для процесса брожения. В продаже представлены бродильные аппараты отечественного и иностранного производства. Конечно же, по качеству и долговечности российские аппараты уступают западным аналогам. Но их стоимость является более доступной. Поэтому на первых порах можете приобрести отечественную продукцию. Однако цена – это не единственный критерий выбора. Количество произведенного кваса будет зависеть от емкости аппаратов. С помощью самого простого бродильного аппарата, емкость которого составляет 100л, можно изготовить почти 6000л кваса за месяц. Каждый такой аппарат оснащается регулятором температуры и таймером, позволяющим контролировать процесс брожения. Стоимость одного бродильного аппарата – 23 000 рублей. Также нужно купить дозировочный контейнер, бочку с краном, термокороб и т.д. Проще приобрести целый комплект оборудования стоимостью 44 000 рублей.

Бюджет и рентабельность бизнес-плана производства кваса

Бизнес-план производства кваса составляется для того, чтобы рассчитать сумму денежных вложений. В первую очередь необходимо произвести закупку сырья. Для производства кваса или квасного напитка понадобятся:

дрожжи;
сахар;
квасные брикеты;
концентрат сусла.

Затраты на приобретение сырья составят около 6 000 рублей. Если продавать квас по цене 50 рублей за литр, то можно выручить 50 000 рублей. С вычетом расходов на бутылки, пробки, стаканы и этикетки получится не менее 38 000 рублей. В летние месяцы 1000л кваса можно продать за 2 дня. Но с приходом зимы продажи уменьшаются в 5–10 раз. Поэтому единственным выходом для получения дохода станет увеличения стоимости литра кваса.

Затраты, связанные с организацией производства и реализации бутылочного кваса, составят 2 000 000 рублей. Эта цифра актуальна для тех случаев, когда производительность оборудования – 1000л в смену. К расходным статьям относятся:

закупка оборудования и сырья;
оплата аренды помещения;
зарплата персонала;
налоги;
транспортные расходы.

Инвестиции в бизнес полностью окупятся за 1,5–2 года.