Основная цель, которую будет преследовать данный бизнес-план кафе это открытие небольшого кафе рассчитанного на среднего покупателя и такие же ценовые категории на продукты. Этот расчет можно применять в большинстве регионов России, Украины и других постсоветских стран.
Рассмотрим бизнес план кафе достаточно демократичного типа, которое может быть рассчитано как на офисных работников так и на посетителей, желающих вкусно, недорого, но сытно перекусить или принять бизнес-ланч. Кофейный бизнес должен учитывать тот факт, что основой меню кафе являются блюда из полуфабрикатов, горячие напитки и выпечка.
Целевая аудитория кафе. Расчет будем брать на клиентов с средним уровнем дохода. Демократичность цен сможет привлечь в кафе многих. Основные посетители кафе – молодёжь, сотрудники офисов, вечером контингент может расшириться за счёт клиентов, которые назначают встречи или заходят перекусить и отдохнуть.
Этот бизнес план не предусматривает первоначального вложения в кухонное оборудование, его можно приобретать в будущем. В таком случае профиль кафе может измениться, в меню можно будет включать, например, блюда национальной кухни. За счёт этого будут появляться новые клиенты, а размер чека увеличится.
Риски открытия кафе. Для заведений подобного типа очень важна хорошая репутация. Хватит одной неприятной истории, для того, чтобы лишиться постоянной клиентуры. Поэтому к выбору персонала для кафе следует подходить ответственно.
Для того, чтобы суметь рассчитать примерный размер затрат на открытие кафе бизнеса, следует знать, какие расходы будут обязательными:
реклама на внешних источниках: $700.
заработная платы: $2 800/мес.;
закупки товара: $4 000/мес. (первая закупка $8 000)
платежи за коммунальные услуги: $1 500/мес.
оборудование и приборы: $8 000;
дизайн и мебель: $6 000;
аренда площадей: 2500/мес. (разово за 6 месяцев $12 000);
затраты на ремонт: $4 000;
Если график работы кафе с 9-00 до 23-00, то персонал кафе будет состоять из двух официантов, двух барменов, работающих посменно, а также приходящего бухгалтера и уборщицы.
Мы не будем предусматривать приобретение дорогостоящего оборудования, так как основа меню в нашем кафе это блюда не самого дорогого ценового сегмента. В этом бизнес плане достаточно будет двух холодильников, плиты с духовкой и микроволновой печи. Скажем только что и за небольшие деньги можно создать уютную атмосферу, на столиках можно поставить цветы.
Доходы. Общий размер инвестиций бизнес плана кафе — $38 000. Доход при размере чека в кафе $3-7 днем, и от $5-10 вечером, и допущении что за день будет 200 посетителей, составит в месяц $18 000-50 000. Из тех затрат, что приведены выше, ежемесячными будут около $10 000, значит минимум прибыли на которую мы можем рассчитывать это $8 000.
Таким образом бизнес план нашего кафе предусматривает что срок окупаемости заведения составит 5-12 месяцев. До 12 месяцев по причине того, что не сразу реальны доходы в $8 000 из-за неизвестности кафе посетителям.
Комментариев нет:
Отправить комментарий