Мясо – популярный и очень востребованный продукт, спрос на который гарантирован всегда. Так почему бы не организовать интересный бизнес в данном направлении? В частности, можно открыть свой мясной магазин и наконец-то наладить свою жизнь…
Функции и задачи
Какие задачи и функции выполняет мясной магазин? В такой торговой точке осуществляется продажа всех основных видов мясной продукции – фарша, охлажденного или свежего мяса, ряда полуфабрикатов и так далее.
Можно предложить и мелкий опт, который дает возможность расширить бизнес и увеличить объем получаемой прибыли.
Но как организовать свое дело, чтобы оно начало приносить доход? Где найти хороших и надежных поставщиков? В какой последовательности организовывать бизнес? На эти и ряд других вопросов дает ответы статья.
Помещение и материальная база
Первое, что нужно сделать – выбрать помещение и организовать материальную базу для своего нового бизнеса. Считается, что мясному магазину достаточно 12-15 квадратных метров площади.
Так, в комнате должна размещаться холодильная витрина для хранения мяса. Обставлять помещение необходимо таким образом, чтобы посетителям было удобно перемещаться по магазину.
Вся торговля ведется через прилавок, поэтому много оборудования для начала бизнеса не понадобится. Минимальный набор необходимых вещей – нож, разделочный стол и электронные весы.
Место для бизнеса
Лучшее место для новой мясной лавки – спальный район большого города или рынок. Но здесь важно учесть, чтобы рядом не было супермаркетов (в настоящее время и в перспективе). В противном случае конкуренцию можно и не выдержать. Для увеличения клиентопотока можно приобрести так называемый передвижной лоток и работать с него. В этом случае можно подобрать лучшее место для продаж и сэкономить на аренде.
Ассортимент
Ассортимент мясного магазина желательно организовать как можно богаче, и потребитель должен получить все необходимое, иначе он пойдет на поиски других «хлебных» мест. Желательно, чтобы на прилавках находилось не менее 3-4 сортов мяса. Так, в магазине должна быть говядина, баранина, курятина и свинина. Кроме этого, желательно предоставить потребителю и другую продукцию в ассортименте.
Оформление
Что касается оформления магазина, то здесь каких-либо особых требований нет. Все можно организовать просто и лаконично. Покупателей больше интересует ценовая политика торговой точки, а не ее внешний вид и внутренний интерьер. При этом крайне важно держать магазин в чистоте, ведь санэпидемстанция будет наведываться крайне часто.
Юридические моменты
Следующий важный шаг – подготовка юридической базы, ведь без этого вести полноценную и законную деятельность вряд ли получится. Оформлять лицензию на свою деятельность не нужно – часто хватает одной лишь постановки на налоговый учет и регистрации кассового аппарата. Основной этап – заключение ветконтроля и СЭС.
Представители вышеупомянутых организаций должны подтвердить, что в выбранном помещении можно спокойно вести трудовую деятельность. При этом важно проверять наличие соответствующих справок у поставщиков мяса на руках. Если же торговать без этих документов, то рано или поздно можно нарваться на серьезный штраф.
Персонал
Следующий этап – выбор персонала. Здесь нужно определиться, где лучше всего располагать рабочее место мясника. При этом ориентироваться необходимо в первую очередь на объемы продаж торговой точки. Выбор специалиста – крайне ответственный процесс.
Мастер должен качественно разделывать тушки, в противном случае можно много потерять на продажах. В ситуации, когда не получается найти хорошего мясника, лучше договориться с поставщиками, чтобы разделкой занимались они.
Что касается продавцов, то у них большого опыта быть не должно – можно брать и неопытных работников, которые умеют хорошо считать и будут ответственно подходить к выполнению своих обязанностей. Если магазин небольшой, то можно обойтись одним продавцом, бухгалтером и уборщицей. Что касается закупочного процесса, то на первых порах эту работу лучше делать самостоятельно.
Если рабочий день длинный (к примеру, 12 часов – с 7 утра до 7 вечера), то не обойтись без второго продавца. Таким образом, работники смогут сменять друг друга. Еще одно требование – наличие медицинских книжек у работников и специальной униформы.
Где найти необходимую сумму?
Есть и еще ряд важных вопросов. К примеру, где брать деньги на бизнес и во сколько обойдется открытие мясного магазина. Специалисты уверяют, что больших затрат для начала бизнеса не нужно. Кроме этого, при желании всегда можно сэкономить и закупить мелкое б/у оборудование – мясорубки, прилавки и так далее. Главное – не экономить на холодильниках, ведь именно они являются основными помощниками мясника.
На покупку техники чаще всего уходит 30-50 процентов всего стартового бюджета. При этом наценка на товар должна быть на уровне 25-30 процентов. Если грамотно подходить к реализации собственных задач, то окупаемости можно будет добиться в срок 6-8 месяцев. Если же открывается не первый магазин, то окупаемость можно ожидать быстрее – уже через три месяца.
Тонкости бизнеса
Нельзя забывать, что торговля в мясном магазине – это сезонный бизнес. Летом люди не так охотно покупают мясо, поэтому для компенсации вероятных затрат стоит включить в ассортимент ряд дополнительных продуктов – к примеру, полуфабрикаты, куры-гриль и так далее.
Кроме этого, любая экономия на оборудовании, как уже упоминалось выше, исключена. Холодильники должны быть новыми, а само закупаемое мясо – свежим и качественным.
Итоги
Как показывает практика, начать торговать мясом совсем не сложно. Но будет ли выгоден бизнес? Это уже во многом зависит от организации работы самого предпринимателя и умения наладить связи с поставщиками мясной продукции.
Комментариев нет:
Отправить комментарий